辦公室做環保－飲食篇

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環保概念可以從日常生活中就開始養成習慣，主婦聯盟環境保護基金會對於上班族生活的食衣住行育樂方面分別提出許多很好的建議，無論是對於我們自身健康或環境保護都有助益，值得大家學習及參考，這次先以飲食方面來說明：

一、注意營養均衡，勿食過多肉類。茲舉數項理由加以說明：

1. 肉類富含飽和脂肪，攝食過量會增加心臟血管負擔。
2. 在高度污染的環境中，吃肉是不安全的，因為哺乳類動物身體內累積污染物的能力很高。而以魚類為例來談，由於「生物蓄積」現象，毒性物質會經過食物鏈以更高濃度存在食物鏈的另一端；水中生物的食物鏈層級較多，所累積的毒物量也越大，所以食用時亦需小心。
3. 平均每10公斤的五穀類飼料，才能餵出1公斤的肉類；換句話說，吃肉是消耗許多資源的，因此更要善加珍惜。
4. 從牛奶、蛋、豆類、核果及五穀雜糧中，便可以攝取足夠的蛋白質，所以不必食用太多肉類。

二、支持有機農業，讓台灣過度施用化學肥料而導致酸化的土地，重新恢復生機。

三、不要使用保麗龍餐具

因為它的體積膨鬆，既佔用垃圾掩埋場空間又不會腐化；同時，它的成分中還含有氟氯碳化合物，會破壞大氣中的臭氧層，使得臭氧層吸收陽光中紫外線的功能降低，導致地球上的生物受紫外線傷害的機率變大。

四、公司聚餐時，懷孕者禁飲酒，即使是一杯雞尾酒也在禁止之列。

因為酒精會引起胎兒未成型的肺壁受傷，可能因而造成出生後智能不足。孕婦禁酒是美國醫界推動最力的觀念之一。

五、懷孕女性亦應避免喝咖啡及其他含咖啡因的飲料。

美國食品及藥品管理局，鑑於咖啡因會導致實驗室中懷孕的動物產生畸形的下一代，亦曾提出這項建議。至於各種飲料的咖啡因含量如下表：

飲料名稱	咖啡因含量
可樂／1罐	65mg／350C.C.
紅茶包／1包	54mg／1杯
烏龍茶／1盒	80～120mg／375C.C.
咖啡（即溶）	85～200mg／1杯
咖啡（過濾式）	97～125mg／1杯
咖啡（煮）	137～153mg／1杯

六、茶葉中含有單寧，單寧會降低胃腸內營養素的吸收，尤其是鐵質。因此，常常喝茶飲料會使得青春期少女的貧血情況更為加重。

七、一般奶茶中的奶，很少是添加乳製品的，大多加的是奶精。奶精並非奶類，它是椰子油與玉米粉的合成物，含有高量的飽和脂肪酸，會增加血中的膽固醇，不利於心血管的病患。

資料來源：主婦聯盟環境保護基金會

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